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재료과학제빵기능사 · 2002년10월06일 · 34/60

34.50g의 밀가루에서 얻은 젖은 글루텐(습부)이 20g이 되었을 때 이 밀가루의 단백질 함량은 얼마인가?

1

6%

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9%

3

13%정답

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20%

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