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재료과학제빵기능사 · 2004년02월01일 · 25/60

25.팬기름으로 가져야 할 발연점의 최소 기준은?

1

150℃ 이상

2

170℃ 이상

3

190℃ 이상

4

210℃ 이상정답

해설

팬기름 : 발연점이 높고 산패에 강하고 안전성이 큰 것

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