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제조이론제빵기능사 · 2004년10월10일 · 17/60

17.중간 발효가 필요한 이유로 가장 적당한 것은?

1

반죽에 유연성을 부여하기 위하여정답

2

탄력성을 약화시키기 위하여

3

모양을 일정하게 하기 위하여

4

반죽 온도를 낮게 하기 위하여

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