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제조이론제빵기능사 · 2004년10월10일 · 16/60

16.제빵법 중 스트레이트법에 비하여 스펀지법의 장점이라 할 수 있는 것은?

1

노동력, 설비의 감소

2

발효 손실의 감소

3

공정의 융통성 및 부피 증가정답

4

공정 시간의 단축

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