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영양학제빵기능사 · 2004년10월10일 · 42/60

42.제빵에서 소금의 역할 중 틀린 것은?

1

글루텐을 강화시킨다.

2

맛을 조절한다.

3

방부효과가 있다.

4

빵의 내상을 희게 한다.정답

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