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재료과학제빵기능사 · 2005년01월30일 · 33/60

33.데니시 페이스트리와 퍼프 페이스트리 쇼트닝에서 가장 중요한 특성은?

1

크림기

2

안정성

3

신장성정답

4

유화성

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