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제조이론제빵기능사 · 2005년07월17일 · 12/60

12.제품의 pH가 지나치게 산성으로 치우칠 때 나타나는 현상으로 틀린 것은?

1

제품조직의 기공이 거칠다.정답

2

껍질색이 여리다.

3

향이 약하다.

4

부피가 작다.

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