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제조이론제빵기능사 · 2005년07월17일 · 3/60

3.과일 케이크를 구울 때 증기를 분사하는 목적과 거리가 먼 것은?

1

향의 손실을 막는다.

2

껍질을 두껍게 만든다.정답

3

제품 표면의 반점 형성을 막는다.

4

수분의 손실을 막는다.

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