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재료과학제빵기능사 · 2005년07월17일 · 38/60

38.단백질 분해효소가 아닌 것은?

1

리파아제(lipase)정답

2

브로멜린(bromelin)

3

파파인(papain)

4

피신(ficin)

해설

리파이제(lipase)는 지방을 분해하여 지방산과 글리세린으로 분해하는 효소이다.

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