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영양학제빵기능사 · 2005년10월02일 · 57/60

57.부패세균의 부패 진행과정을 순서대로 설명한 것 중 잘못된 것은?

1

초기에 호기성 세균이 표면에 오염되어 증식한다.

2

호기성 세균이 증식하면서 분비하는 호스에 의해 식품 성분의 변화를 가져온다.

3

혐기성 세균이 식품내부 깊이 침입하여 부패가 완성된다.

4

부피에 관여하는 세균은 대개 한 가지 종류이다.정답

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