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재료과학제빵기능사 · 2006년01월22일 · 24/60

24.냉동 반죽 저장에 관한 내용 중 틀린 것은?

1

냉동 제품은 건조를 방지할 수 있는 필름으로 포장하여 저장한다.

2

냉동제품 저장고에 냉동되지 않은 제품을 넣거나, 문을 자주 개폐하면 안된다.

3

냉동제품의 저장고는 온도변화가 적고 냉각 기능이 뛰어난 것을 사용해야 한다.

4

냉동제품 저장고의 온도가 올라가면 얼음 결정이 점점 작게 된다.정답

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