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재료과학제빵기능사 · 2006년01월22일 · 27/60

27.밀가루를 체질하는 목적으로 맞지 않는 것은?

1

건조 재료의 고른 분산

2

밀가루에 공기 혼입, 이스트 활성 촉진

3

이물질 제거

4

밀가루의 온도 상승 위함정답

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