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재료과학제빵기능사 · 2006년01월22일 · 33/60

33.모노, 디 글리세라이드(mono-diglyceride)는 어느 반응에서 생성되는가?

1

비타민의 산화

2

전분의 노화

3

지방의 가수분해정답

4

단백질의 변성

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