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2006년04월02일
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28번
재료과학
제빵기능사 · 2006년04월02일 · 28/60
28.
이스트의 사멸로 가스 발생력, 보유력이 떨어지며 환원성 물질이 나와 반죽이 끈적거리고 퍼지기 쉬운 단점을 지닌 제빵법은?
1
냉동반죽법
정답
2
호프종법
3
연속식제빵법
4
액체발효법
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