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제조이론제빵기능사 · 2006년04월02일 · 5/60

5.단백질은 반죽의 흡수율과 관계가 있다. 밀가루의 단백질이 1% 증가함에 따라 흡수율은 약 얼마나 증가하는가?

1

0.5%

2

1.5%정답

3

3.5%

4

5.5%

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