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재료과학제빵기능사 · 2006년07월16일 · 31/60

31.다음 설명 중 제빵에 분유를 사용하여야 하는 경우로 가장 적당한 것은?

1

라이신과 칼슘이 부족할 때정답

2

표피색깔이 너무 빨리 날 때

3

디아스타제 대신 사용하고자 할 때

4

이스트푸드 대신 사용하고자 할 때

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