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재료과학제빵기능사 · 2006년10월01일 · 21/60

21.일반적인 스펀지도우법으로 식빵을 만들 때 도우(dough)의 가장 적당한 온도는?

1

17℃ 정도

2

27℃ 정도정답

3

37℃ 정도

4

47℃ 정도

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