재료과학제빵기능사 · 2006년10월01일 · 29/60
29.제빵에서 소금함량이 정상보다 적을 경우 나타나는 결과가 아닌 것은?
1
부피가 크다.
2
냄새와 맛이 좋지 않다.
3
모서리가 예리하다.
4
껍질에 흰 반점이 생긴다.정답
해설
아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 소금량 부족시에는 과발효가 되며 3번은 어린반죽의 특성이므로 3번이 답입니다