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제조이론제빵기능사 · 2007년01월28일 · 12/60

12.푸딩에 관한 설명 중 맞는 것은?

1

우유와 설탕은 120℃로 데운 후 계란과 소금을 넣어 혼합한다.

2

우유와 소금의 혼합 비율은 100 : 10 이다.

3

계란의 열변성에 의한 농후화 작용을 이용한 제품이다.정답

4

육류 , 과일 , 야채 , 빵을 섞어 만들지는 않는다.

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