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영양학제빵기능사 · 2007년01월28일 · 43/60

43.패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?

1

흡수율 측정

2

믹싱시간 측정

3

믹싱내구성 측정

4

전분의 점도 측정정답

해설

*아밀로그래프 전분의 점도 측정 곡선높이 400~600B.U 알파아밀라아제의 활성을 측정

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