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제조이론제빵기능사 · 2007년01월28일 · 6/60

6.쿠키의 퍼짐성을 좋게 하기 위한 조치와 거리가 먼 것은?

1

팽창제를 사용한다.

2

입상형 설탕을 사용한다.

3

적정한 양의 아모늄염을 사용한다.

4

오븐 온도를 높인다.정답

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