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제조이론제빵기능사 · 2007년04월01일 · 13/60

13.스펀지 케이크에서 계란사용량을 15% 감소시킬 때 고형분과 수분량을 고려한 밀가루와 물의 사용량은?

1

밀가루 3.75% 증가, 물 11.25% 감소

2

밀가루 3.75% 감소, 물 11.25% 증가

3

밀가루 3.75% 감소, 물 11.25% 감소

4

밀가루 3.75% 증가, 물 11.25% 증가정답

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