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재료과학제빵기능사 · 2007년07월15일 · 35/60

35.비터 초콜릿(Bitter chocolate) 32% 중에는 코코아가 약 얼마 정도 함유되어 있는가?

1

8%

2

12%

3

20%정답

4

24%

해설

초콜릿 구성성분 코코아 : 5/8(62.5%) 카카오버터 : 3/8(37.5%) 32*0.625=20

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