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영양학제빵기능사 · 2007년09월16일 · 43/60

43.젤리를 제조하는데 당분 60~65%, 펙틴 1.0~1.5%일 때 가장 적합한 것은?

1

pH1.0

2

pH3.2정답

3

pH7.8

4

pH10.0

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