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재료과학제빵기능사 · 2008년02월03일 · 35/60

35.강력분의 특성으로 틀린 것은?

1

중력분에 비해 단백질 함량이 많다.

2

박력분에 비해 글루텐 함량이 적다.정답

3

박력분에 비해 점탄성이 크다.

4

경질 소맥을 원료로 한다.

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