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재료과학제빵기능사 · 2008년02월03일 · 36/60

36.생이스트(fresh yeast)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

중량의 65~70%가 수분이다.

2

20℃ 정도의 상온에서 보관해야 한다.정답

3

자기소화를 일으키기 쉽다.

4

곰팡이 등의 배지 역할을 할 수 있다.

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