단백질은 위와 소장에서 두번 소화되는데 1.위에서는 펩신이 펩톤(펩티다아제+위액인 염산)으로 답백질을 소화시키고 2.아직 소화안된 단백질은 소장에서 트립신이라는 물질을 분비하여 소화시킨다.
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