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제조이론제빵기능사 · 2008년03월30일 · 11/60

11.계란 40%를 사용하여 만든 커스터드 크림과 비슷한 되기로 만들기 위하여 계란 전량을 옥수수 전분으로 대치한다면 얼마 정도가 가장 적합한가?

1

10%정답

2

20%

3

30%

4

40%

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