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재료과학제빵기능사 · 2008년03월30일 · 28/60

28.발효 중 가스 생성이 증가하지 않는 경우는?

1

이스트를 많이 사용할 때

2

소금을 많이 사용할 때정답

3

반죽에 약산을 소량 첨가할 때

4

발효실 온도를 약간 높일 때

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