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재료과학제빵기능사 · 2008년03월30일 · 29/60

29.일반적인 스펀지/도법에서 가장 적당한 스펀지 온도는?

1

12~15℃

2

18~20℃

3

23~25℃정답

4

29~32℃

해설

스펀지도법에서 스펀지 온도는 24도이다

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