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제조이론제빵기능사 · 2008년07월13일 · 18/60

18.성형공정의 방법이 순서대로 옳게 나열된 것은?

1

반죽 →중간 발효→분할→둥글리기→정형

2

분할→둥글리기→중간 발효→정형→팬닝정답

3

둥글리기→중간 발효→정형→팬닝→2차 발효

4

중간 발효→정형→팬닝→2차 발효→굽기

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