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재료과학제빵기능사 · 2008년10월05일 · 22/60

22.식빵의 굽기 후 포장온도로 가장 적합한 것은?

1

25~30℃, 60~65%

2

30~35℃, 65~95%정답

3

35~38℃, 75~90%

4

40~45℃, 80~95%

해설

국가기술자격 시험의 표준 이론상 식빵의 포장 온도는 35~40℃(평균 38℃)로 정의됩니다.

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