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재료과학제빵기능사 · 2008년10월05일 · 26/60

26.식빵의 표피에 작은 물방울이 생기는 원인과 거리 가 먼 것은?

1

수분 과다 보유

2

발효부족 (under proofing)

3

오븐의 윗불 온도가 높음

4

지나친 믹싱정답

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