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재료과학제빵기능사 · 2009년07월12일 · 27/60

27.제빵에 적합한 물의 경도는?

1
0~60ppm
2
60~120ppm
3
120~180ppm정답
4
180ppm이상

해설

제빵에 적합한 물은 아경수(120~180ppm) 경수-180ppm이상 아연수-120~60ppm 연수-60ppm미만

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