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제조이론제빵기능사 · 2009년09월27일 · 10/60

10.반죽온도가 정상보다 낮을 때 나타나는 제품의 결과로 틀린 것은?

1

부피가 작다.

2

큰 기포가 형성된다.정답

3

기공이 조밀하다.

4

오븐에 굽는 시간이 약간 길다.

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