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영양학제빵기능사 · 2009년09월27일 · 42/60

42.물의 기능이 아닌 것은?

1

유화 작용을 한다.정답

2

반죽 농도를 조절한다,

3

소금 등의 재료를 분산 시킨다.

4

효소의 활성을 제공한다.

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