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재료과학제빵기능사 · 2010년01월31일 · 38/60

38.다음 중 코코아에 대한 설명으로 잘못된 것은?

1

코코아에는 천연 코코아와 더취 코코아가 있다.

2

더취 코코아는 천연 코코아를 알칼리 처리하여 만든다.

3

더취 코코아는 색상이 진하고 물에 잘 분산된다.

4

천연 코코아는 중성을 더취 코코아는 산성을 나타낸다.정답

해설

천연 코코아는 산성을, 더취 코코아는 중성을 나타낸다.

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