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제조이론제빵기능사 · 2010년03월28일 · 10/60

10.유화제를 사용하는 목적이 아닌 것은?

1

물과 기름이 잘 혼합되게 한다.

2

빵이나 케익을 부드럽게 한다.

3

빵이나 케익이 노화되는 것을 지연시킬 수 있다.

4

달콤한 맛이 나게 하는데 사용한다.정답

해설

유화제는 무맛이다

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