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재료과학제빵기능사 · 2010년03월28일 · 21/60

21.빵의 관능적 평가법에서 내부적 특성을 평가하는 항복이 아닌 것은?

1

기공(grain)

2

조직(texture)

3

속 색상(crumb color)

4

입안에서의 감촉(mouth feel)정답

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