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제조이론제빵기능사 · 2010년03월28일 · 20/60

20.냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의 범위로 가장 적합한 것은?

1

-5˚C, 0~4˚C

2

-20˚C, -18~0˚C

3

-40˚C, -25~-18˚C정답

4

-80˚C, -18~0˚C

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