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제조이론제빵기능사 · 2010년03월28일 · 19/60

19.유지가 층상구조를 이루는 파이, 크로와상, 데니시 페이스트리 등의 제품은 유지의 어떤 성질을 이용한 것인가?

1
쇼트닝성
2
가소성정답
3
안정성
4
크림성

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