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제빵기능사
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2010년03월28일
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19번
제조이론
제빵기능사 · 2010년03월28일 · 19/60
19.
유지가 층상구조를 이루는 파이, 크로와상, 데니시 페이스트리 등의 제품은 유지의 어떤 성질을 이용한 것인가?
1
쇼트닝성
2
가소성
정답
3
안정성
4
크림성
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