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재료과학제빵기능사 · 2010년03월28일 · 24/60

24.냉동 반죽법의 냉동과 해동 방법으로 옳은 것은?

1

급속냉동, 급속해동

2

급속냉동, 완만해동정답

3

완만해동, 급속해동

4

완만냉동, 완만해동

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