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영양학제빵기능사 · 2010년03월28일 · 45/60

45.다음 중 전화당에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

전화당의 상대적 감미도는 80 정도 이다.정답

2

수분 보유력이 높아 신선도를 유지한다.

3

포도당과 과당이 동량으로 혼합되어 있는 혼합물이다.

4

케이크와 쿠키의 저장성을 연장시킨다.

해설

전화당의 상대적 감미도는 130 정도 이다

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