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영양학제빵기능사 · 2010년03월28일 · 58/60

58.유지가 산패되는 경우가 아닌 것은?

1

실온에 가까운 온도 범위에서 온도를 상승시킬 때

2

햇빛이 잘 드는 곳에 보관할 때

3

토코페롤을 첨가할 때정답

4

수분이 많은 식품을 넣고 튀길 때

해설

토코페롤은 비타민E로 산화 방지에 쓰임. 산패를 막아줌

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