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제조이론제빵기능사 · 2010년07월11일 · 7/60

7.충전물 또는 젤리가 롤케이크에 축축하게 스며드는 것을 막기 위해 조치해야 할 사항으로 틀린 것은?

1

굽기 조정

2

물 사용량 감소

3

반죽시간 증가

4

밀가루 사용량 감소정답

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