영양학제빵기능사 · 2010년10월03일 · 51/60
51.장독소 (enterotoxin)에 의해 발생하는 식중독은?
1
포도상구균 식중독정답
2
살모넬라 식중독
3
웰치균 식중독
4
장염비브리오 식중독
해설
포도상구균:화농에 황색 포도상구균이 있으며, 포도상구균 자체는 열에 약하나 이 균이 체외로 분비하는 독소인 엔테로톡신은 내열성이 강해 일반가열조리법 즉, 100도에서 30분간 가열해도 파괴되지 않는다.구토,복통,설사 등의 증상이 나타난다.