재료과학제빵기능사 · 2011년04월17일 · 39/60
39.밀가루의 물성을 전문적으로 시험하는 기기로 이루어진 것은?
1
패리노그래프, 가스크로마토그래피, 익스텐소그래프
2
패리노그래프, 아밀로그래프, 파이브로미터
3
패리노그래프, 아밀로그래프. 익스텐소그래프정답
4
아밀로그래프, 익스텐소그래프, 펑츄어 테스터
해설
패리노그래프 : 밀가루 흡수율 측정 아밀로그래프 : a-아밀라아제 효과 측정 익스텐소그래프 : 밀가루 개량제 효과 측정
패리노그래프 : 밀가루 흡수율 측정 아밀로그래프 : a-아밀라아제 효과 측정 익스텐소그래프 : 밀가루 개량제 효과 측정