ㄷ글레이즈란 과자류 표면에 광택을 내는 일 또는 표면이 마르지 않도록 젤라틴, 젤리, 시럽, 퐁당, 초콜릿 등을 바르는 일과 이런 모든 재료를 총칭하며 사용범위가 43~50℃로 넗다.
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습