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영양학제빵기능사 · 2011년07월31일 · 47/60

47.단당류의 성질에 대한 설명 중 틀린 것은?

1
선광성이 있다.
2
물에 용해되어 단맛을 가진다.
3
산화되어 다양한 알코올을 생성한다.정답
4
분자내의 카르보닐기에 의하여 환원성을 가진다.

해설

단당류 탄수화물의 기본단위 탄수화물이 가수분해에 의해 더 이상 분해되지 않는 가장 단순한 당 단당류의 종류 포도당, 과당, 갈락토오스 등이 있다

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