영양학제빵기능사 · 2011년07월31일 · 46/60
46.빵, 과자 중에 많이 함유된 탄수화물이 소화, 흡수되어 수행하는 기능이 아닌 것은?
1
에너지를 공급한다.
2
단백질 절약 작용을 한다.
3
뼈를 자라게 한다.정답
4
분해되면 포도당이 생성된다.
해설
탄수화물의 기능 1.1g당 4kcal의 에너지 공급원이다. 2.피로회복에 매우 효과적이다. 3.간장보호와 해독작용을 한다. 4.간에서 지방의 완전대사를 돕는다. 5.단백질 절약작용을 한다. 6.중추신경 유지, 혈당량 유지,변비방지,감미료 등으로 이용한다. 7.한국인 영양섭취기준에 의한 1일 총열량의 55~70%정도를 탄수화물로 섭취하여야 한다.